Deutschland (2024) Fish & Chips ist in England ein Nationalgericht. In der heutigen Folge freut sich der Produktentwickler und Food-Experte Sebastian Lege auf eine besondere Herausforderung. Denn als gebürtiges Nordlicht ist Sebastian auch Fisch-Fan durch und durch. In einer großen Umfrage hat Sebastian Lege über 1000 Menschen befragt, wie die perfekten Fish&Chips schmecken müssen.
Erstmal treibt es den Geschmacksjäger nach Brüssel. Inspiration für seine Pommes holt er sich in Belgiens berühmtester Frittenbude. In einem Vorort von London probiert Lege Fish & Chips auf Sterneniveau, serviert im berühmten Pub von Englands Starkoch Heston Blumenthal. Nach dem Besuch auf einem der größten Fischmärkte, macht er Station in einer Hamburger Trendfischbude und interessiert sich für die ausgefallene Saucen Kreationen 2.0.
Und dann wird´s richtig heiß und ziemlich fettig, denn im Labor, dem sogenannten Lege-Lab, geht´s rund. Es wird getüftelt und geforscht und natürlich auch kräftig frittiert. Lege läuft mal wieder zu seiner üblichen Höchstform auf. Mit viel Kreativität und eigenwilligen Lege-Methoden experimentiert der Foodalchimist an seiner ultimativen Rezeptur. Lege will für Panade und Fritten den perfekten Crunch und erfindet nebenbei noch schnell eine "Remouladenmarmelade".
Beim großen Finale entscheidet eine achtköpfige Fach-Jury, unter anderem ein Genussforscher und ein Sternekoch, ob es Sebastian Lege geschafft hat, die perfekten Fish and Chips zu kreieren. Abgestimmt wird in den Kategorien Optik, Geschmack und Konsistenz. Nur wenn er am Ende mehr als 16 Stimmen hat, ist seine Challenge gewonnen!