Manchmal ist sie einfach da, die Lust auf ein kerniges, saftiges Stück Fleisch. Zart und mürbe, aber herzhaft im Geschmack. So kann ein Steak nur sein, wenn es von einem gut gemästeten, unter guten Bedingungen gehaltenen Tier stammt und das Fleisch ausreichend lange abgehangen wurde bzw. reifen konnte. Ein erstklassiges Stück Fleisch hat aber natürlich einen stattlichen Preis. Martina und Moritz zeigen, worauf es bei der Auswahl ankommt. Das beginnt beim richtigen Einkauf, wie man in der Küche damit umgeht und wie man Fleisch so brät, dass es außen eine schöne Kruste hat, aber innen noch saftig und zart ist.