Österreich (2010) 1998 betrat Välimäki zum ersten Mal die Küche des "Chez Dominique". Mit diesem Schritt veränderte er nicht nur die Küchentradition des Restaurants, sondern auch die eines ganzen Landes. Seine Technik kommt aus Frankreich, dem Land der großen Köche, aber bei den Zutaten legt der Finne Wert auf heimische Produkte. Für seinen kulinarischen Patriotismus erhielt der Finne 2003 seinen zweiten Michelin-Stern.

Hintergrundinformationen: 1998 betrat Hans Välimäki erstmals die Küche des renommierten "Chez Dominique" und setzte mit seinem kreativen Ansatz neue Maßstäbe, die weit über das Restaurant hinausgingen und die finnische Gastronomieszene nachhaltig prägten. Obwohl seine Technik stark von der französischen Kochkunst inspiriert ist, zeigt Välimäki einen tiefen Respekt für finnische Zutaten und Traditionen. Er kombiniert französische Präzision und Raffinesse mit einer Vorliebe für lokale, finnische Produkte, wodurch seine Gerichte authentisch und unverwechselbar werden. Diese Mischung aus internationalem Können und kulinarischem Patriotismus brachte ihm 2003 den zweiten Michelin-Stern ein - eine Auszeichnung, die ihn zum Vorreiter der gehobenen Küche in Finnland machte und sein Restaurant über die Landesgrenzen hinaus bekannt.